A.E. CARDAMOMO. Claridad, Alegría, Coraje “Cardamomo” es un término que se utiliza para las semillas procedentes de un grupo de especies aromáticas de los géneros Amomum, Aframomum y Elettaria. En cocina utilizamos sobre todo 2 especies. El Cardamomo negro (Amomum subulatum) o Cardamomo de Nepal y el Cardamomo verde o verdadero (Elettaria cardamomum) del cual se extrae su aceite esencial. Es una de las especies que forma parte de la historia antigua de la humanidad. Se sabe que el Cardamomo ya era usado en la antigua Sumeria, que en el antiguo Egipcio se usaba en perfume y que durante siglos …