GHEE, EL ORO LÍQUIDO DEL AYURVEDA

 

GHEE, ORO LÍQUIDO DEL AYURVEDA

El Ghee es un alimento clásico de la medicina India, el Ayurveda y se considera excelente para el practicante de Yoga por ser considerado un alimento sáttwico.
Es famoso por sus virtudes terapéuticas, tanto que es considerado un néctar para la salud física, mental y espiritual (Sátwico) por lo que es conocido como “oro líquido”. Se trata de “mantequilla clarificada” usada tanto interna como externamente. Puede parecer alarmante para la mente occidental que un derivado de la mantequilla, considerada un alimento perjudicial por su alto contenido en grasas saturadas, sea tan beneficioso. Se diferencia de la mantequilla por haber sido sometido a un proceso de “calentamiento” aportándole unas cualidades únicas. Durante este proceso, se evapora el agua, los sólidos lácteos (lactosa, proteínas lácteas como la caseína) y las impurezas quedan separados en el fondo, del resto de aceite.

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NATURALEZA ENERGÉTICA

Aunque deriva de la mantequilla que es PESADA y FRÍA, el Ghee es más digestivo y aporta una cualidad LIGERA y TEMPLADA.

Es un alimento de sabor dulce, grasiento y nutritivo que no genera intolerancias para las personas alérgicas o intolerantes a la lactosa. No obstante, no deja de ser una grasa que no debe ser consumida en exceso, especialmente si existe un desequilibrio en el dosha Kapha.

No sólo mejora los 3 Doshas (precaución en Kapha) si no que el aspecto sutil del Guee es beneficioso para los 3 aspectos o esencias sutiles del Universo: Ojas, Tejas y Prana.

PROPIEDADES

Sus propiedades son muy numerosas y altamente recomendables. Es fantástico para apaciguar los doshas Vata y Pitta (precaución si hay un desequilibrio en Kapha).

MEJORA LA DIGESTIÓN y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

El Ayurveda considera que el Ghee mejora el Agni o fuego digestivo aportando aportando enzimas digestivas y lubricando las paredes intestinales equilibrando el exceso de ácidos digestivos y por lo tanto, sin desequilibrar Pitta. Es un regulador de los ácidos digestivos. Al ser una grasa, penetra bien a través de las membranas tisulares sirviendo de vehículo a fitonutrientes, vitaminas, minerales, etc. A diferencia de otras grasas, no perturba el hígado sino que lo fortalece. Los estudios realizados han demostrado que no aumenta el colesterol tal como hace la mantequilla o margarina.

MEJORA EL SISTEMA INMUNE

Es el mejor antienvejecimiento conocido ya que contrarresta los efectos del dosha Vata estimulando la inmunidad (Ojas), la esencia.

SISTEMA NERVIOSO

Ayurveda considera que la grasa que se encuentra en tu Cerebro es muy similar al Guee. Esto hace, que sea excelente para mejorar el S.n.Central, la médula ósea y el tejido nervioso, aumentando y refinando la inteligencia, mejorando la memoria y aportando claridad mental.

NUTRE Y LUBRICA ARTICULACIONES Y TEJIDOS

Nutre, lubrica y energiza los órganos y tejidos de nuestro cuerpo. Esto produce un aumento de la flexibilidad en los tejidos conectivos siendo muy recomendado para practicantes de Yoga .

SISTEMA REPRODUCTOR

Afecta muy beneficiosamente al tejido reproductor (mejora la calidad del semen), lubricando los conductos y regulando el sistema hormonal (efecto afrodisíaco).

PIEL y OJOS

Si se usa externamente es magnífico ya que posee cualidades humectantes, antifúnicas y regeneradoras reparando la piel dañada e irritada (psoriasis, heridas, etc.). Una de sus aplicaciones estrellas es la aplicación de Guee en los ojos. En Ayurveda, existe un tratamiento específico llamado Netra Tarpana en el que el ojo se inunda en Guee. Sin embargo, puedes hacer una versión casera, añadiendo una gotita en cada ojo antes de dormir.

COMPOSICIÓN
El Ghee está formado por:
· 62 % de grasas saturadas
· 29% de aceites monoinsaturados (prevención de cáncer y enfermedades cardíacas)
· 4% de grasas poliinsaturadas
· 3% de aceite linoleico (propiedades anticancerígenas)
· Antioxidantes (eliminan radicales libres) y vitaminas A, D, E y K

ELABORACIÓN
Para elaborarlo, es mejor usar mantequilla de calidad, preferentemente ecológica y sin sal. Se coloca en un cazo y a fuego medio-bajo y se deja que se vaya derritiendo poco a poco. Se puede remover con una cuchara de madera pero no es necesario. Tras unos minutos, se va quedando en la parte baja del cazo los sólidos lácteos y en la superficie una espuma. Esta espuma es considerada medicinal por lo que hay personas que la quitan para tomarla a parte. Si la dejas irá desapareciendo en un líquido amarillo transparente. Con el tiempo (entre 20 y 30 minutos) verás que los sólidos lácteos empiezan a ponerse ligeramente marrones y el resto de mantequilla tiene un color dorado. En este momento es necesario retirarla del fuego de inmediato para evitar que se queme. Pasarlo por un colador para que se separen los sólidos lácteos y dejar en un bote de vidrio. Tras enfriarse suele solidificarse pero no tanto como la mantequilla. Disfrutarás mientras elaboras el Ghee de un olor agradable a nueces.
Podrás disfrutar de ella, añadiéndola a cualquier plato cocinado o de postre aportándole un sabor único. También, puedes usarla para realizar masajes.

 

 

APLICACIÓN

– COCINA. Puedes usar el Guee para cocinar como por ejemplo añadirlo a pasta, usarlo para hornear o asar, untar en pan, etc. También puedes usarlo en repostería. Su sabor no te dejará indiferente

– MEDICINA. Al ser una grasa de amplio poder penetrante, puedes utilizarlo como base para macerados de hierbas medicinales.

– USO EXTERNO. Otra forma de utilizarlo es aplicarlo de manera externa, tanto en la piel para darte automasaje, en el cabello, en heridas e incluso en los ojos.

 

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